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職人解密 - 果凍布丁小百科Part 2

想問什麼疑難雜症私訊小編，你所問的問題就是下一期的解答！

Q1鮮芒果布丁無添加防腐劑，為什麼可以保存那麼久（1年）？
職人解密：使用殺菌製程
巴斯德氏殺菌法又可簡稱為巴氏殺菌法，是一種把食物加熱至某個溫度並保持一段時間，主要目的可殺滅致病性微生物，例如病原菌等，其殺菌溫度通常低於100°C，是為一種較溫和的熱處理方法，因此對食物的營養價值、味道沒有顯著的影響，如今巴氏殺菌法在奶類、蛋類、蔬果汁和蜂蜜等食品加工中被廣泛使用。

Q2果凍/布丁/蒟蒻的差異？
職人解密：吃果籽產品定義說明如下
1.無添奶粉產品定義為果凍。
2.有添加奶粉則定義為布丁。
3.該產品以蒟蒻為主要膠體來源則定義為蒟蒻。

Q3產品含量10%、35%、50%的差異是？
職人解密：
包裝載明之%數為原汁含量差異，鮮果系列則為鮮果顆粒＋果汁達成50％含量。

Q4果凍裡除了蒟蒻之外，有加吉利丁嗎？
職人解密：
無添加吉利丁。

Q5果凍裡面有加人工香料嗎？
職人解密：
適量添加，可藉由各產品包裝上所揭露之成份說明確認。

 

 

 

希望這一期的職人解密有幫助到解開你心底的疑惑，我們下期見！
（歡迎私訊小編提問）